Варенье из черной смородины
1 кг ягод, 6 стаканов сахара, 4 стакана воды.
Зрелые, крупные и плотные ягоды с отделенными плодоножками промыть, бланшировать в кипящей воде 3—5 мин., процедить и обсушить. Всыпать в кипящий сироп, прокипятить 5—6 раз, каждый раз полностью охлаждая в холодном месте.
Далее, как варенье из яблок.
Вариант 2.
1 кг ягод, 6 стаканов сахара, 2 стакана воды.
Ягоды бланшировать в кипящей воде 3—5 мин., обсушить, положить в кипящий сироп и без выстойки варить на слабом огне 20 мин., следя за тем, чтобы не переварилось и не перекипело.
