Кто сказал, что овощи — это только легкие салаты, постные блюда и гарнир? С нашими рецептами диетических блюд для похудения овощи станут главными на вашем столе!
Картошка с чесноком
Это очень быстрый и очень простой рецепт блюда из овощей. Диетическая картошка с чесноком, по сути, всего лишь «вариация на тему», но в нашем случае картофель следует не жарить, а запекать, дабы обойтись без применения масла и канцерогенов. А чесночок придаст картофелю чудесный пикантный вкус.
Чтобы приготовить 4 порции, вам потребуется:
- 400 г картофеля (лучше красного);
- головка чеснока (именно головка, а не зубчик);
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Нарежьте картофель дольками. Разберите головку чеснока на зубчики, ноне снимайте с зубчиков кожицу. Добавьте к картошке масло, посолите, поперчите и отправьте в духовку (200 градусов) на 40 минут, пока картофель и чесночок не станут мягкими. Выньте блюдо из духовки, выдавите запеченный чеснок из его кожицы на картошку. Какой аромат!
Калорийность: 80 ккал на 100 грамм, 18 грамм углеводов, 0 грамм белка, 0,5 грамм жира, 3 грамм клетчатки.
Малоуглеводная лазанья с цукини
Есть некоторая сложность в приготовлении этого низкокалорийного блюда из овощей с сыром – это сооружение конструкции: один промах, и лазанья развалится.
Чтобы приготовить восемь порций, вам потребуется:
- 700 грамм кабачков цукини;
- 400 грамм нежирного творога, можно использовать рикотту;
- 2 яйца;
- свежая зелень: 100 грамм базилика или 70 грамм петрушки;
- 400 грамм соуса для пасты (лучше без сахара, или можно приготовить из томатной пасты);
- 200 грамм сыра моцарелла;
- 70 грамм сыра пармезана;
- соль по вкусу.
Нарежьте кабачки цукини толщиной в 3 мм для слоев лазаньи. Для этого очень удобно применять терку-мандолину. Положите цукини в дуршлаг и немного смочите соленой водой. Помеслите дуршлаг на кастрюлю, чтобы стекал сок. Через 15 минут снова смочите соленой водой и высушите.
Смешайте яйца, творог и базилик. Возьмите одну четверть соуса и смажьте им сковороду. После этого выкладывайте слои лазаньи. Сперва положите слой цукини, затем промажьте смесью из одной трети яиц и творога, одной трети соуса и трети сыра моцарелла. Последний третий слой посыпьте пармезаном. Поставьте лазанью в духовку и выпекайте полчаса.
Калорийность: 242 ккал на 100 грамм, 8 грамм углеводов, 17 грамм белка, 9 грамм жира, 2 грамма клетчатки.
Овощи тушеные
Стоит только попробовать это низкокалорийное блюдо, и вы сразу забудете о том, что вы на диете!
- 100 грамм овощного бульона;
- 2 средних моркови;
- 1 кабачок цукини;
- 1 средний патиссон;
- 50 грамм свежих грибов;
- свежая петрушка;
- 1 ст. ложка маргарина;
- 2 ст. ложки винного уксуса.
В большой сковородке на среднем огне доведите бульон до кипения. Порежьте и добавьте овощи, томите их под крышкой на медленном огне. Через 15 минут вынимайте. Включите огонь на максимум и проварите бульон в течение 5 минут, затем добавьте уксус и порезанную петрушку. Выключите огонь и положите в блюдо маргарин. Полейте соусом овощи.
Калорийность: 30 ккал на 100 грамм, 6 грамм углеводов, 1,5 грамм белка, 0,5 грамм жира, 1,5 грамм клетчатки.
Диетический рататуй для большой компании
Это отменный рецепт диетического блюда – гости еще добавки попросят.
Чтобы приготовить 8 порций, потребуется:
- 250 грамм кабачков цукини;
- 250 грамм баклажанов;
- 250 грамм лука;
- 500 грамм томатов;
- 2 столовые ложки муки;
- 250 грамм сладкого перца;
- свежая петрушка;
- 5 зубчиков чеснока;
- тмин;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 10 листочков базилика.
Нарежьте цукини и баклажаны. Положите вразные тарелки и сдобрите мукой. Нарежьте лук и перец соломкой, помидоры дольками, чеснок и петрушку мелко порубите. Налейте масло в сковороду.
Пассируйте лук, добавьте травы и овощи, посолите и поперчите, перемешайте. Блюдо накройте крышкой и тушите на среднем огне. Через 40 минут перемешайте, снимите крышкуи готовьте, пока лишняя жидкость не испарится.
Калорийность: 110 ккал на 100 грамм, 15 грамм углеводов, 3 грамм белка, 2 грамма жира, 3,5 грамм клетчатки.
