Варенье из красной смородины или барбариса
1 кг ягод, 6 стаканов сахара, 2,5 стакана воды.
Промытые, крупные, спелые ягоды без плодоножек, обсушенные, с удаленными зернами, откинуть на сито и, слегка придавливая ложкой, отжать сок. Сварить сироп, добавить сок, патоку, приготопленную смородину, довести до кипения, варить на слабом огне 20 мин., взять пробу.
Варенье готово, если охлажденный сироп не выливается из ложки, а держится в виде желе. Далее, как варенье из яблок.
