Любите сухофрукты? А компот из яблок? Моя бабушка всегда заготавливает на зиму сухофрукты, чтобы побаловать нас вкусным узваром и компотами, полными витаминов. А как сушить яблоки в духовке знаете? А сколько сушить? и в какой духовке лучше: электрической или газовой? Узнаем ответы на эти вопросы.
Оказывается даже для сушки яблок надо знать некоторые хитрости. Например, лучше сушить яблоки в электрической духовке. Если сушить в газовой, то можно просто угореть из-за газа. все-таки духовке придется долго поработать. Быстрее всего сохнут яблоки кислых сортов. Интересно насколько уменьшаются они в весе после сушки. Если купить 10 килограмм яблок, то сушеных получится примерно 1,1 кг.
Как приготовить
С чего начнем? Помоем яблоки под проточной водой, разрежем пополам, удалим сердцевину с семечками. Нарежем ломтиками толщиной в полсантиметра, максимум в 1 сантиметр. Можно резать дольками, четвертинками кружочков. Те, кто купил прибор для удаления сердцевины, может сушить яблоки в виде кружочков (что-то похожее получается на кольца ананаса).
Помните, что на открытом воздухе яблоки начинают темнеть? Это происходит потому, что железо, содержащееся в большом количестве в этих плодах, начинает окисляться. Чтобы этого не произошло, давайте опустим нарезанные дольки в горячую воду на несколько секунд.
Теперь застелим решетку пергаментной бумагой и выложим все в один ряд. На противень не кладите — так яблоки просушатся неравномерно. Сначала температура будет 50-60 ºС, потом увеличим до 80 ºС. Не забудем оставить дверцу приоткрытой. Будем посматривать на яблоки и время от времени переворачивать их.
Всего по времени это займет часов 6-8. Как узнать, просушились яблоки хорошо или нет? Запомните, они готовы, когда станут сухими и эластичными. То есть, Вы можете свободно их гнуть. Если ломтики ломаются, значит, все-таки пересушили. Не огорчайтесь, для компотов и такие очень хорошо подходят.
Если хотите насушить яблоки десертные, чтоб они были красивые и так пожевать, то перед сушкой надо залить их сахарным сиропом и оставить постоять на сутки.
А где хранить? Естественно, в банках. Если есть тканевые мешочки или бумажные пакеты – отлично! И там, и там можно спокойно хранить сушеные яблоки целый год при комнатной температуре.
Теперь Вам не страшен зимний авитаминоз. А еще с сушеными яблоками можно приготовить много чего вкусного и полезного. Если хотите сделать шарлотку с яблоками, рецепт есть на нашем сайте. Правда, в него лучше класть не размоченные в воде сухие яблоки, а свежие.
