Как приготовить сморчки и удивить гостей очередной вкусностью из грибов

Сморчки — это разновидность съедобных грибов. Они имеют конусообразную ячеистую шляпку, похоже на колпачок. Они бывают желтые и светло коричневые. Ножка у сморчков немного расширяется к низу. Очень ароматные грибы. Появляются ранней весной, как только растает снег.

Сморчки жарят, тушат, сушат, варят из них суп, добавляют в соус, используют как начинку для пирогов. Обязательно нужна предварительная обработка. Перед тем, как использовать данный вид грибов их нужно замочить и отварить. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить сморчки.

И так у нас есть грибы сморчки. Что бы мы не решили из них готовить их нужно обработать. Для этого возьмем грибы, очистим их от всевозможной грязи. Аккуратно промоем под холодной водой, чтобы не повредить сам гриб.

Снимем с ножки кожицу – почистим. Возьмем ёмкость, подходящую для грибов. Кладем туда сморчки и зальем водой. В такой «ванной» они должны постоять около часа. После поставим кастрюлю с водой на печь. Доведем до кипения, немного подсолим и опустим туда грибы. Отварим в течение двадцати минут. После того, как сморчки отварились, высыпаем их в дуршлаг – пусть стекут. Грибы прошли предварительную обработку и готовы к использованию в блюде.

Как приготовить сморчки в супе-пюре

Для приготовления супа-пюре нам понадобятся следующие продукты:

  • Предварительно обработанных грибов сморчков — полкилограмма.
  • Куриные яйца в количестве двух штук.
  • Средней величины морковка — 1 штука.
  • Сливочное масло – 20 грамм.
  • Пшеничная мука – 4 чайных ложки.
  • Коровье молоко – 1 литр.
  • Сливки – 200 грамм.
  • Репчатый лук – две небольшие штуки.
  • Зелень петрушки – несколько веточек.
  • Специи и соль на свой вкус.

Готовим суп

  1. Грибы сморчки очень мелко режим.
  2. Берем кастрюлю и на дно кладем мелко порезанные грибы.
  3. Добавляем одну столовую ложку растительного масла.
  4. Почистив морковь, разрежем ее на несколько частей. Кладем в кастрюлю.
  5. Чистим репчатый лук, разрежем его на четыре дольки.
  6. Ставим ёмкость на печь, включаем медленный огонь. Продукты должны тушиться сорок минут.
  7. Наливаем в стакан 250 грамм воды, добавляем в блюдо. Должно закипеть.
  8. Ставим сковородку на огонь, кладем муку и две столовых ложки масла сливочного.
  9. Обжариваем и добавляем пол литра молока, перемешиваем.
  10. Добавляем в кастрюлю с основным блюдом. Перед кипячением дольем еще пол литра молока. Варим двенадцать минут.
  11. Вытаскиваем из супа части лука и части морковки, и чуть-чуть грибов. Сморчки нужны нам будут, чтобы красиво презентовать суп.
  12. Добавляем один стакан сливок.
  13. Немного посолим суп и добавим специй по вкусу. Будем варить еще 7 минут.
  14. Перемешаем суп с помощью блендера в однородную массу.
  15. Отварим два яйца, почистим и разрежем их напополам.
  16. Наливаем суп в тарелку. Сверху кладем немного грибов, разрезанную половинку яйца и петрушку. Приятного аппетита!

Как приготовить сморчки в сметане с сыром

Для блюда нам нужны следующие ингредиенты:

  • Предварительно обработанных грибов сморчков – полкилограмма.
  • Сметана с 20% жирностью – 250 грамм.
  • Растительное масло – 2 чайных ложки.
  • Твердый сыр – 100 грамм.
  • Мука – пол столовой ложки.
  • Специи, соль, зелень на ваше усмотрение.

Приступаем к приготовлению:

  1. Ставим сковородку на печь. Наливаем растительного масла.
  1. Когда хорошо разогреется, добавляем предварительно обработанные грибы сморчки. Грибы можно порезать так, как вам удобно.
  2. Жарим грибы. Добавляем немного соли и специй.
  3. Возьмем пшеничную муку и как бы потрусим на грибы
  4. Добавляем 250 грамм сметаны. Закрываем сковороду крышкой и тушим.
  5. Подготовим посуду, в которой будем запекать грибы. Выкладываем туда грибы.
  6. Натрем твердый сыр. Разложим его поверх грибов.
  7. Польем блюдо пол ложечкой растительного масла.
  8. Отправляем в духовку. Время приготовление около четверти часа. Должна образоваться золотистая корочка.
  9. Выкладываем сморчки в сметане на тарелку, украшаем зеленью. Презентуем блюдо!

Как приготовить сморчки в виде соуса

Для соуса нам нужно:

  • сморчки – 250 грамм;
  • мука – 4 столовых ложки;
  • сливочное масло – 2 столовых ложки;
  • коровье молоко – 0,3 литра;
  • мускатный орех – 1 штука;
  • специи, соль и зелень по вкусу.

Готовим соус:

  1. На горячую сковородку кладем 4 столовых ложки пшеничной муки, добавляем сливочное масло.
  2. Добавляем 0,3 литра молока. Кипятим.
  3. Очень мелко режим предварительно обработанные сморчки. Добавляем в блюдо. Доводим до кипения.
  4. Добавляем специи, соль, измельченный мускатный орех.
  5. Мелко режем зелень и также добавляем. Отлично будет сочетаться укроп.
  6. Отвариваем. Тушим до получения мягкой почти однородной массы. Очень вкусный и ароматный соус готов. Его можно использовать к мясным блюдам. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector