Что такое пицца? Настоящая пицца – это тонкая лепёшка из теста с начинкой. Начинкой для неё может быть всё что угодно: сыр, мясо, томатная паста, зелень, колбаса, овощи, фрукты. Этот список можно продолжать до бесконечности, так как её готовят с любыми продуктами, которые есть под рукой. Как приготовить пиццу вкусную и аппетитную?
Наиболее важный критерий приготовления этого блюда – это секрет приготовления теста. Роль лепёшки – быть тарелкой. Поэтому она должна быть в меру тонкой, поджаристой, но не ломкой, так чтобы пиццу можно было сложить пополам. Тесто для пиццы без дрожжей — тоже подойдет.
Считается, что пиццу начали готовить ещё в Древнем Египте, когда появились дрожжи и кислое молоко. Это была еда простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. Проще говоря – это был хлеб, «бутерброд», «сэндвич».
Очень распространена пицца, которая была приготовлена в день рождения королевы Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I. Хотя там было три вида, но одну она позволила назвать своим именем «Маргарита». Как приготовить такую пиццу?
Тесто:
- 7 г сухих дрожжей,
- 1ст. л. сахара,
- 250 мл горячей воды,
- 350 г муки,
- 1 ст. л. соли,
- 1 ст. л. оливкового масла.
Начинка:
- 400 г консервированных помидоров,
- 2 зубка чеснока,
- 2 ст. л. сухого базилика,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- 100 г сыра моцарелла,
- 2 ст. л. сыра пармезан,
- соль и перец.
Положить дрожжи и сахар в миску с делениями и смешать с 4 ст. л. воды. Оставить постоять в тёплом месте 15 минут, пока смесь не запенится. Затем смешать муку с солью и сделать колодец в центре. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесить тесто.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить 4-5минут. Положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30минут, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месить тесто ещё 2минуты, затем положить тесто, растянуть, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто нужно раскатать не толще 2 мм, так как оно ещё поднимется при запекании.
Начинка. В большую сковородку положить помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Тушить до загустения. Добавить томатную пасту и слегка остудить.
Помазать основу начинкой, посыпать моцареллой и пармезаном. Запекать в подогретой духовке при 200 С в течении 20 – 25 минут. Подавать горячей.
Теперь вы сможете приготовить пиццу королевы Маргариты.
