Хотите удивить гостей? Вряд ли получится это сделать приготовив мясо по французски. Есть другой выход. Праздничное застолье станет незабываемым для вас и ваших гостей, если на нем будет горбуша запеченная в фольге, запеченная осетрина или блюда из форели. Как правило, для большего эффекта, рыбу готовят целиком. О том, как приготовить осетра в духовке пойдет речь в нашей статье.
Рецепт приготовления вкусного осетра в духовке начинается с подготовки рыбы. Для начала осетра надо выпотрошить. Для этого острым ножом распарываем брюхо и удаляем все внутренности. После этого, удаляем жабры и глаза. Тушку тщательно промываем и снаружи, и изнутри. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Готовим маринад для натирания. Для его приготовления понадобятся:
- крупная соль;
- черные перец молотый;
- чабрец;
- мелко нарезанная зелень петрушки.
- Перетираем эту смесь в ступке. Наносим на всю поверхность рыбы. Кожу сбрызгиваем соком лайма и постным маслом.
- Пока рыбка маринуется, разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и подготавливаем противень. Для этого его поверхность надо покрыть двойным слоем фольги. Выкладываем на нее осетра и поливаем сухим белым вином. Накрываем фольгой и герметично закручиваем края нижнего и верхнего слоя фольги. Осталась самая малость — запечь рыбу в духовке и красиво подать.
- Время запекания зависит от размера осетра. Для полного приготовления небольшой рыбки достаточно полчаса. Рецепт того, как вкусно приготовить осетра в фольге в духовке, очень прост. Осталось выложить готовую осетрину на красивую тарелку. Перед подачей, тушку нарезают на количество порций. Украшением могут стать лимонные или лаймовые дольки, веточки свежей петрушки и мяты.
Если нет возможности купить осетра — это не беда. В дузовке можно приготовить и более недорогую рыбу.
Приготовление в духовке фаршированного осетра
- Подготавливаем рыбу. Для этого ее надо выпотрошить, как было описано выше, удалить шипы и чешую. Для маринада используем только соль и черный перец. Этой смесью натираем всю поверхность рыбы и оставляем на полчаса.
- Этого времени достаточно, чтобы приготовить начинку. В качестве начинки для рецепта как приготовить осетра в духовке, будем использовать фарш. В его состав будут входить семга, немного булочки из теста дрожжевого, кусочек сливочного масла и соль. Все компоненты складываем в блендер и измельчаем до однородного состояния. Отдельно взбиваем в крепкую пену яичный белок. Аккуратно вводим его в наш фарш и перемешиваем.
- Заполняем брюшко осетра получившейся массой. Чтобы начинка не вывалилась, брюшко надо либо зашить нитками, либо заколоть зубочистками или шпажками.
- Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Рыбку укладываем на промасленный противень. Через 40 минут достаем полностью готовое блюдо.
Гарниром к осетрине может стать картофель. Украсить блюдо можно дольками лимона и оливками. Поверх рыбы можно нанести узор белым соусом. О том как приготовить осетра в духовке по другим рецептам, мы расскажем вам с наших следующих статьях.
